EDULAETICAETNICAGEEK

non trascrivo quasi mai i miei esperimenti, infatti mi dimentico le ricette e spesso mi ritrovo le foto di piatti che non so descrivere e/o ripetere ;-)
inoltre non ho un modo lineare di cucinare e mi viene difficile essere precisa sulle quantita'. al limite quello che segno sono i procedimenti.
le ricette degli amici e quelle che ritaglio dai giornali invece le raccolgo in una scatola di latta e sono organizzate per categoria da divisori in cartone

a milano non ho spazio per il compost (ne' mi serve visto che non ho il giardino), non si raccoglie l'umido e quindi mi accontento della differenziata.

il riso cosi' sono sicura di non avere crisi allergiche ;-) e visto che il sale viene dal mare e le alghe non ho bisogno di comperarle perche' le posso raccogliere sulla spiaggia direi che mi porto dietro i funghi secchi per il gusto e i ceci per le proteine (speriamo che il clima dell'isola si adatti alla coltivazione di riso e ceci :-P)

in questo momento i poffertjes e i cheung fun

il sorbetto al mojito di crazy ice (a milano sui navigli, la stradina a cui si arriva attraversando il ponte davanti hello kitty)

il rice cooker, seguito a distanza dal minipimer. oh, e la lavastoviglie conta?

pepe nero, menta, cumino, cannella, chiodo di garofano e il mix di 5 spezie cinese. la gbp insiste anche per il ginepro.

e' difficile dire quale sia il piu' utile, cosi' come e' difficile scegliere il preferito. forse quelli che uso di piu' sono quelli di cucina giapponese della signora canova tura.

marmellata? cos'e' la marmellata? (se non si fosse capito, non mi piace la marmellata ;-p)

vorrei che provassero lo stupendo flan di tofu che mangiai una volta al ristorante "desiderata" e non riuscii mai a replicare.
se dovessi decidere per una delle mie ricette "cavallo di battaglia" direi lo stufato di seitan con la birra rossa.

gli onnivori rimangono sempre colpiti dal riso basmati alla rufus (con crema di lenticchie rosse) di maresa e apprezzano il summenzionato stufato di seitan alla birra rossa. gli amici "asiaticofili" si fanno facilmente conquistare dagli hiyashi somen o dallo stufato di tofu e funghi con le alghe hijiki

seitan e tofu a pari merito, ma mi piace anche il tempeh

mattina presto o sera tardi, ma il mio pasto preferito in assoluto e' il brunch della domenica :-)

il piano della cucina ;-)
sul secondo frigo (ebbene si, abbiamo due frigoriferi in casa, uno vegan e uno misto) ci sta la bounganvillea

spinaci, funghi chiodini e panini cinesi al vapore

il tempeh non riesco a farmelo da sola quindi lo compro (o lo porto dall'olanda dove costa, udite udite, solo 1.50€ il panetto grande), poi i wurstel della wheaty e il lievito di birra in scaglie

verdure di stagione, cavolo cinese, pasta di riso, tahin, funghi secchi di ogni genere

un tempo andavo in quello in via casale, ma da quando ha chiuso vado al superpolo di coni zugna perche' ce l'ho sotto casa. lo so, non e' un vero negozio di alimentazione naturale, e' caro impestato e talvolta penso che non mi stia nemmeno simpatico... pero' e' aperto fino a dopo le otto di sera, ha un buon assortimento di cibi internazionali e molte linee veg e bio; inoltre il gestore e' ragionevole, curioso e disponibile ad ampliare la gamma quando gli si suggerisce qualche nuovo prodotto. altre volte vado a quello in via san michele del carso.

bah, sono stata sempre per le linea "eliminare, non sostituire" e tendo a non amare troppo i surrogati (eccetto per i wurstel della wheaty summenzionati); inoltre tutto quello che mi piaceva e poteva essere ragionevolmente riprodotto esiste gia' in versione vegan.
non credo che la carne o i gamberi possano crescere sugli alberi, ne' credo esitano o possano esistere validi surrogati per i formaggi artigianali di malga o la burrata :-]

vediamo... ho gia' trovato una ricetta per le fettuccine alfredo e i macaroni&cheese (chi non e' mai stato in america non puo' capire la dipendenza che creano queste trashate americane)...
ecco: vorrei provare a fare lo stufato all'anice stellato di mia mamma e gli oliebollen (che sono una specie di zeppole fritte)

oltre a quelli nella barra a destra, al momento ho appena scoperto vegalicious, vegan yum yum e just the food

in olanda ho trovato le caramelle gommose (fruttini e coca-coline) vegan, le mie preferite sono quelle aciduline con sopra lo zucchero frizzante.
il mio cioccolatino preferito e' sicuramente il fondente ripieno di zenzero candito :-)

che domanda e' questa? il concetto di "strano" e' molto relativo :-D
nel senso di "occidentale ma poco usuale" forse il pate' di semi di zucca, nel senso di "esotico da cercare col lumicino" il konnyaku a forma di seppiolina cthuhloide

quel'e' la vostra ricetta preferita in assoluto? puo' essere tratta da un libro, da un altro blog, dal quaderno segreto della nonna o essere una vostra invenzione.

ultimamente autopoduco (relativamente) poco, forse mi sono impigrita e/o ho poca voglia di dedicare energie all'autachia
per quanto riguarda le ricette... non avevo detto quelche riga fa che tendo a dimenticarmele? ;-p
seriamente: vado sempre a occhio e improvviso talmente tanto che anche quando ottengo un successo clamoroso non riesco poi a descriverlo in maniera precia
non si puo' scrivere in una ricetta "aggiungi farina finche' non ti sembra sufficiente e regola la margarina di conseguenza" ;-p

l'unica persona che fa cosi' e' mio zio, che pero' e' sospettoso di natura quindi me ne frego. mio padre borbotta che dovrei essere un po' meno vegetariana ogni tanto, ma poi mangia ;-P gli altri tendono a fidarsi e il piu' o meno fidanzato onnivoro mi fa talmente tanta pubblicita' che sono io che poi mi faccio prendere dall'ansia da prestazione e mi vergogno a far assaggiare le pappe che preparo agli altri...

vegan-amichevole, ovviamente, non per niente sono un "socio ideatore e fondatore" di happyvegan.org :-) che poi mi sia limitata a fondare happyvegan e poi mi sia dileguata perche' ho un'idiosincrasia viscerale per le associazioni, questo e' un altro paio di maniche ;-p

se non avessi avuto voglia di farlo non avrei nemmeno incominciato, pero' questa e' una domanda un po' tardoadolescenziale, eh? :-p

vegan dalla fine del 1999, vegetariana dal 1994

e' molto difficile da decidere, anche perche' l'odore preferito variava a seconda della cucina e di chi stava ai fornelli :-P tipo che la cucina di amsterdam sapeva di fragranze al vapore e quella di bellinzona... beh, in settimana apparteneva alle au pair schwitzerdeutsch e aveva l'odore burro giallo zucchero e uova e talvolta nocciole tostate e cannella (le torte! i griess schnitten!) tranne le sere quando cucinava mia madre, quando sapeva di brodo di carne e zenzero e riso al vapore o patate. poi arrivava il weekend, e con esso mio padre; allora c'era il fritto, l'agnello al forno steccato di rosmarino o il rosbif cosparso di polvere senape,
il pollo che cuoceva rotolandosi sullo spiedo, le erbe mediterranee.

ecco, il mio cibodore preferito, da piccola, era il burro fuso leggermente annerito.
con gli asparagi, con il pane tostato e le uova strapazzate, con la salvia e un tocco di noce moscata, con la pasta o il riso in bianco, sopra le patate, sui gratin, nelle torte.
il burro. che non mangio da quasi sette anni e incredibilmente nemmeno mi manca.

il pane e la focaccia caldi (ma stranamente non la pizza), la fragranza del "soffritto" di aglio e zenzero di molta cucina cinese, le verdure alla griglia, i funghi in toto, il riso bianco, lo zafferano e la polenta di saraceno fatta sul fuoco di legna

- l'estate?
la spazzatura camuffata (male) dai gelosmini, il limone, l'odore di melone quando passo nel primo corridoio del supermercato, il basilico pestato, la menta, i prati riarsi che sanno di finocchio e mentuccia ed erbe selvatiche, gli eucalipti, la terra bagnata dopo gli acquazzoni

- l'autunno?
le vacanze in montagna, le castagne sul fuoco, le foglie secche bagnate dalla pioggia, il sottobosco, i funghi che vedi e li senti e non sai se sono buoni da mangiare o meno e allora li lasci li (salvo poi comprarne immediatamente di commestibili non appena tornata in paese), il ginepro che matura vicino ai sentieri

- l'inverno?
l'incenso vero, il combustibile dei riscaldamenti (o quando va bene il fuoco di legna), la pappa di avena cotta piano piano per riscaldarsi dall'interno, i cereali nella pentola di coccio, gli stufati con la salsa di soia pesante e il vino di riso dolce, il salmastro del mare schiaffato in faccia dal vento, le cose affumicate, la lana umida che asciuga addosso alla gente in metropolitana

- la primavera?
in primavera non sento quasi nessun odore :-/
no, sul serio, e' dura la vita di un allergico :-]

lo zenzero fresco über alles, e poi i mix di spezie come la polvere di five spices cinese o il pilau masala che mi ha portato la clara da zanzibar anni orsono. e poi mi sta simpatico l'allspice (o pimento, o pepe della giamaica) perche' sa di tante cose buone combinate in una sola bacca :-)

la menta forse e' quella che uso di piu', ma amo molto anche il timo, la salvia e l'erba cipollina

non uso profumi: non mi piacciono su di me, non mi riconosco quando non ho il mio odore; il massimo che posso sopportare e' il bagnoschiuma al mandarino giapponese della bodyshop e quello alle alghe marine che, sfortunatamente, hanno messo fuori produzione. anche i miei abiti non devono avere odori forti (ammorbidenti o schifezze del genere), preferisco che abbiano solo un retrogusto di marsiglia e stesoalasole o d'incenso.
sugli altri mi piacciono givenchy III e eau d'issey. taluni portano bene il primo calvin klein. e mi piace la vaniglia vera su alcune mie amiche.

tanto legno resinoso, stuoie di seagrass e tatami, caminetto e vin brule' d'inverno, torte (o pane o pizze) appena sfornate, un poco di frankincense e mirra o nagchampa e la fragranza del giardino non appena si apre la finestra.

nella casa di amsterdam, dai nonni, c'era un vecchio mobiletto di legno a due ante di fattura probabilmente indonesiana; non so che legno fosse, ma l'odore di quel mobiletto era davvero sensazionale, e permeava la stanza ogni volta che lo aprivi.

la cannella finta di alcuni incensi

olio di sesamo, che si tosterebbe col calore del motore :-P