misosoup accessoriabile
e adesso cosa ci faccio?
se la dispensa contiene delle alghe wakame, ricoprirle con un dito d'acqua e lasciarle in ammollo per qualche minuto (se l'alga non e' di quelle gia' smiluzzate, va privata della costa centrale e tagliata a pezzetti)
far bollire in un pentolino un pezzetto da 6x6cm di kombu e l'acqua (se ce l'ho a portata di mano, riciclo l'acqua con cui ho ammollato dei funghi o cotto delle verdure - sempre che io non l'abbia gia' salata).
se non si possiede della kombu si puo' fare un brodino leggero di base con altre verdure fresche o secche o saltare direttamente questo passaggio.
dopo qualche minuto di bollitura, mettere da parte la kombu (o la verdura secca) e aggiungere eventuali verdure (patate, carote, rape, asparagi, funghi, germogli di soia, a seconda della stagione) partendo da quelle che ci mettono piu' tempo a cuocere per finire con le piu' rapide
quando le verdure sono quasi cotte (a me piacciono ancora croccanti) abbassare il fuoco al minimo, aggiungere le alghe wakame, il miso (magari precedentemente sciolto in uno o due cucchiai di acqua di ammollo delle wakame) e mescolare bene.
spegere il fuoco, lasciar riposare un attimo, decorare eventualmente con qualche rondella di erba cipollina (o cipollotto, o porro o crescione) e poi servire
far bollire in un pentolino un pezzetto da 6x6cm di kombu e l'acqua (se ce l'ho a portata di mano, riciclo l'acqua con cui ho ammollato dei funghi o cotto delle verdure - sempre che io non l'abbia gia' salata).
se non si possiede della kombu si puo' fare un brodino leggero di base con altre verdure fresche o secche o saltare direttamente questo passaggio.
dopo qualche minuto di bollitura, mettere da parte la kombu (o la verdura secca) e aggiungere eventuali verdure (patate, carote, rape, asparagi, funghi, germogli di soia, a seconda della stagione) partendo da quelle che ci mettono piu' tempo a cuocere per finire con le piu' rapide
quando le verdure sono quasi cotte (a me piacciono ancora croccanti) abbassare il fuoco al minimo, aggiungere le alghe wakame, il miso (magari precedentemente sciolto in uno o due cucchiai di acqua di ammollo delle wakame) e mescolare bene.
spegere il fuoco, lasciar riposare un attimo, decorare eventualmente con qualche rondella di erba cipollina (o cipollotto, o porro o crescione) e poi servire
variazioni
la zuppa di miso ha tante variazioni quanti sono i gusti e le stagioni; come pero' per un matrimonio e' bene indossare qualcosa di nuovo qualcosa di vecchio qualcosa di prestato e qualcosa di blu, per la zuppa di miso si consiglia di combinare gli ingredienti in modo da avere sempre almano un contrasto tra delicato/saporito, morbido/croccante, galleggiante/pesante etc
note curiosità commenti etc
esistono diverse varieta' di miso, ognuna con un suo gusto particolare; tendenzialmente il miso piu' e' scuro e piu' e' salato e forte. i fanatici ne tengono diverse varieta' e addirittura le combinano a seconda del gusto o della stagione :-P
NB. la zuppa di miso non va mai fatta bollire, per non distruggerne le proprieta'. al piu', si puo' far sobbollire piano per pochi minuti.
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