bawang goreng
e adesso cosa ci faccio?
affettare molto molto molto finemente gli scalogni, e lasciarli asciugare per un po' su un tovagliolo. prima di friggere pressare col tovagliolo per rimuovere tutta l'umidita' in eccesso e cospargere eventualmente con un po' di maizena o farina per assorbire l'umidita' rimasta.
scaldare l'olio, che deve essere caldo ma non troppo: la frittura non deve essere troppo veloce, perche' gli scalogni devono seccarsi e diventare dorati e croccanti senza bruciare.
friggere.
scolare l'olio in eccesso scuotendo in un colino non troppo fine o mettendo lo scalogno su un paio di fogli di carta assorbente. lasciar raffreddare.
si conserva in un barattolo ermetico e puo' durare piu' di un mese.
scaldare l'olio, che deve essere caldo ma non troppo: la frittura non deve essere troppo veloce, perche' gli scalogni devono seccarsi e diventare dorati e croccanti senza bruciare.
friggere.
scolare l'olio in eccesso scuotendo in un colino non troppo fine o mettendo lo scalogno su un paio di fogli di carta assorbente. lasciar raffreddare.
si conserva in un barattolo ermetico e puo' durare piu' di un mese.
