baci di rana
e adesso cosa ci faccio?
tostare le mandorle in forno o in una padella antiaderente finche' non saranno lievemente dorate, facendo attenzione che non prendano troppo colore. aspettare che raffreddino un poco e tritarle insieme a parte dello zucchero.
lavorare leggermente la margarina (in pezzi e a temperatura ambiente) con lo zucchero rimanente e aggiungervi il composto di zucchero e mandorle, la farina ben setacciata, il cacao e un micropizzichino di sale. lavorare brevemente l'impasto e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora (o meglio per un paio d'ore o per tutta la notte).
portare il forno a 160 gradi.
intanto formare con l'impasto un numero pari di palline di circa due centimetri di diametro e disporle su una teglia unta o ricoperta di carta da forno facendo attenzione a distanziarle quanto piu' possible l'una dall'altra (in cottura tendono a spatasciarsi, e se sono troppo vicine si attaccano tra di loro).
cuocere i biscotti per circa 15-17 minuti (gli ultimi due volendo a forno ventilato).
appena tolti dal forno i mezzi baci avranno una consistenza simile a quella della sabbia bagnata; approfittarne per separare quelli che si saranno eventualmente uniti durante la cottura e lasciarli raffreddare per bene.
fondere il cioccolato a bagnomaria (aggiungendo se si gradisce un goccino di rum) e usarlo per accoppiare tra loro i biscotti ormai freddi. lasciar solidificare e il cioccolato prima di riporre i baci :-)
lavorare leggermente la margarina (in pezzi e a temperatura ambiente) con lo zucchero rimanente e aggiungervi il composto di zucchero e mandorle, la farina ben setacciata, il cacao e un micropizzichino di sale. lavorare brevemente l'impasto e farlo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora (o meglio per un paio d'ore o per tutta la notte).
portare il forno a 160 gradi.
intanto formare con l'impasto un numero pari di palline di circa due centimetri di diametro e disporle su una teglia unta o ricoperta di carta da forno facendo attenzione a distanziarle quanto piu' possible l'una dall'altra (in cottura tendono a spatasciarsi, e se sono troppo vicine si attaccano tra di loro).
cuocere i biscotti per circa 15-17 minuti (gli ultimi due volendo a forno ventilato).
appena tolti dal forno i mezzi baci avranno una consistenza simile a quella della sabbia bagnata; approfittarne per separare quelli che si saranno eventualmente uniti durante la cottura e lasciarli raffreddare per bene.
fondere il cioccolato a bagnomaria (aggiungendo se si gradisce un goccino di rum) e usarlo per accoppiare tra loro i biscotti ormai freddi. lasciar solidificare e il cioccolato prima di riporre i baci :-)
variazioni
le mandorle si possono mischiare o sostituire con le nocciole :-)
per un impasto piu' liscio e meno grezzo sostituire una parte dello zucchero di canna con quello bianco
per un impasto piu' liscio e meno grezzo sostituire una parte dello zucchero di canna con quello bianco
