tofu parade
l'autarchia non e' un'opinione
mentre cercavo in rete una buona ricetta per fare il tofu in casa ho trovato per pura serendipity quello che poi e' diventato uno dei miei foodblog preferiti. scritto bene, con belle foto e soprattutto quasi vegan: la cuoca petulante.
seguendo la ricetta step-by-step di petula, mi sono dq messa di impegno per smaltire le tonnellate di fagioli di soia accumulati in dispensa.
questo e' stato il mio primo tofu, piuttosto compatto ma un poco granuloso, saporito e fantastico nelle crespelle alla borragine :-)
questo invece e' stato fatto "a occhio", con meta' latte appena fatto e meta' tenuto in frigo dalla sera prima, e mi ha fatto dannare perche' non cagliava; ho dovuto filtrarlo al colino fine, poi raccoglierlo nella garza, strizzarlo forte e metterlo a comprimersi sotto un sacco di peso prima che assomigliasse a qualcosa di vagamente tofoidale.
alla fine pero' sembrava ricotta piemontese: sottile, morbido, impalpabile; perfetto crudo, con olio di oliva e pepe o con la pasta.
giuro che lo rifarei, se solo sapessi come ottenerlo :-D
seguendo la ricetta step-by-step di petula, mi sono dq messa di impegno per smaltire le tonnellate di fagioli di soia accumulati in dispensa.
questo e' stato il mio primo tofu, piuttosto compatto ma un poco granuloso, saporito e fantastico nelle crespelle alla borragine :-)
questo invece e' stato fatto "a occhio", con meta' latte appena fatto e meta' tenuto in frigo dalla sera prima, e mi ha fatto dannare perche' non cagliava; ho dovuto filtrarlo al colino fine, poi raccoglierlo nella garza, strizzarlo forte e metterlo a comprimersi sotto un sacco di peso prima che assomigliasse a qualcosa di vagamente tofoidale.
alla fine pero' sembrava ricotta piemontese: sottile, morbido, impalpabile; perfetto crudo, con olio di oliva e pepe o con la pasta.
giuro che lo rifarei, se solo sapessi come ottenerlo :-D
