EDULAETICAETNICAGEEK

un vecchio proverbio ticinese diceva: "per podess marüdaa ona femna / la dev vèss bona da fa polenta / e da taiaas i ong der magn dricia" (per potersi sposare una donna dev'essere in grado di fare la polenta e a tagliarsi le unghie della mano destra).
immagino che questo volesse dire che in fondo qualunque donna "l'era bona" come un'altra, ma qualora questi fossero davvero requisiti irrinunciabili... beh, mi tocca ammettere che non avrei saputo fare nessuna delle due cose :-]



soprattutto perche' mi par di aver capito che fare la polenta puo' diventare una cosa complicata e rituale quando c'e' in casa un bresciano:

1. innanzitutto ci deve essere del mais macinato, e questo implica la presenza di non una ma (almeno) due diverse farine di granoturco: una macinata piu' fine (la fioretto) e una piu' grossa (la bramata)
2. a queste puo' essere aggiunta, se si gradisce, della farina di grano saraceno
3. va quindi compiuto il sacro rito della miscela secondo le segrete proporzioni della confraternita
4. a questo punto bisogna scegliere la pentola giusta ("di rame!", dice lui)
5. la si riempie con l'acqua necessaria, misurata e salata secondo le segrete proporzioni della confraternita e la si pone sul fornello acceso a scaldare
6. per evitare che si formino grumi le farine vanno aggiunte a pioggia e mescolando energeticamente con una frusta (e questa e' l'unica concessione alla modernita') poco prima che l'acqua prenda a bollire
7. quando diventera' troppo densa per esssere mescolata con la frusta, la polenta andra' poi "menata" con una specie di bastone finche' non sara' cotta e non si stacchera' dai bordi
8. e infine dovra' essere versata sul suo tagliere, servita in tavola, e ripartita con l'apposito coltello di legno

a me sto fatto che la polenta si "meni" col bastone fa ridere un sacco :-)
anche se io preferisco di gran lunga delegare al bresciano o, poco filologicamente, mettere in opera la "magica terza mano" ;-P



(si, possiedo davvero una pentola cosi' trash, e allora? :-P)

la pentola elettrica per il riso e' stato il primo regalo che ho ricevuto quando sono andata a vivere da sola, una sorta di dono di continuita' familiare da parte di mia madre e della nonna materna :-)



il rice cooker e' una di quelle tante cose che non sono veramente necessarie, ma che sono piacevoli da avere in casa, soprattutto perche' avrete una cosa in meno a cui pensare e un fornello in piu' a disposizione ogni volta che vi verra' lo sghiribizzo di darvi alla cucina asiatica (e fidatevi: se volete mettere su una cena cinese completa avrete bisogno di tutti i vostri fornelli e ne desidererete altrettanti :-p)

il rice cooker inoltre mantiene il riso caldo per ore (anche per l'intera giornata), e nemmeno questa e' una brutta cosa, se pensate di restare a tavola a lungo o se aspettate qualcuno che sapete gia' che arrivera' a casa con una gran fame senza pero' sapere esattamente *quando* arrivera': il riso sara' pronto e caldo, e magari in cucina ci sara' gia' una minestra veloce da scaldare, o uno stufato nella sua pentola di coccio o una soiappina gia' impanata pronta per essere fritta :-)

(in certe condizioni economico/climatiche, inoltre, mantenere il riso caldo aiuta anche a conservarlo meglio ed a evitare gran mal di pancia perche' impedisce lo sviluppo di un simpatico microbo chiamato bacillus cereus)

infine il rice cooker, con un po' di fantasia, puo' essere facilemente sfruttato anche per cuocere e mantenere in caldo altri alimenti come legumi, stufati, minestre, etc :-) un esempio facile facile? quando sono pigra e non ho voglia di sporcare altre pentole io insieme al riso ci infilo dentro anche le verdurine e il tofu e un po' di condimento a scelta (salsa d'ostriche vegan, teriyaki, spezie, zafferano, vino bianco, sake e chi piu' ne ha piu' ne metta :-P)

internet e' piena di ricette per rice cooker :-)
e c'e' addirittura chi ci fa il pane :-O

il principio di funzionamento del modello base e' semplice: si mettono n misurini di riso nella pentola, si aggiunge acqua a sufficienza (nella pentola ci sono delle tacche, ogni tacca corrisponde alla quantita' d'acqua necessaria per un misurino, basta metterne un po' meno o un po' di piu' per avere un riso piu' asciutto o piu' morbido), si copre, si attacca la presa e si accende.

si attiva cosi' una resistenza che porta il riso alla temperatura di ebollizione: finche' vi sara' acqua nella pentola, la temperatura di manterra' costante; quando l'acqua sara' totalmente assorbita la temperatura aumentera' sopra in 100 gradi centigradi e il termostato dira' coscenziosamente alla resistenza di passare in modalita' di risparmio energetico e di limitarsi a mantenere caldo il riso (ca 60 gradi C).

la stessa pentola potra' poi essere usata per riscaldare il riso (utilizzando l'apposita retina per scaldare al vapore).

tempo fa io e k. discutevamo di come cuocere le cose al forno senza avere un forno. questa non era una cosa cosi' insensata come potrebbe apparire a una mente meno antinomica della nostra, perche' nei suoi ricordi di bambino era ben impressa una specie di pentola col buso che serviva per fare le ciambelle sul fuoco.

cosi' k. ha fatto l'"errore" di parlarne con la sua mamma, che a sua volta ha fatto l'"errore" di capire al volo di cosa si trattasse e di conseguenza -per eccesso di zelo materno- quello di comperargliene una.

un errore felice, certo :-)
perche' adesso siamo fieri proprietari di una pentola per ciambelle che:
a) non ci serviva
b) non sappiamo dove mettere
c) ma ci piace tantissimo :-)