EDULAETICAETNICAGEEK

e' tornato freddino e ho voglia di coccole e "coccole" per me significa cose calde e rinfrancanti e dq zuppa.
ragionamento logico, n'est-ce pas? :-P

il brodo di funghi ristretto e' uno dei miei "clear soup" preferiti e invoca la presenza, se possibile, dei plerotus ostreatus scuri.
in loro assenza vanno bene quelli chiari, che pero' hanno una consistenza meno gradevole al dente e un gusto meno pronunciato.
se proprio non ci sono vanno bene anche gli champignon color crema ma non e' esattamente la stessa cosa.
in quel caso ci metto dentro anche uno o due shiitake secchi ammollati (e la loro acqua di ammollo) per dare un po' di gusto.

la preparazione e' semplice: si puliscono i funghi e si tagliano a striscioline (nel caso dei plerotus) o a cubetti (nel caso degli stupidi champignon), li si piazza in una pentola di coccio con qualche pezzetto di zenzero fresco, li si ricopre con due o tre dita d'acqua e li si fa sobbollire *lentamente*, almeno per 40-60 minuti con un pizzico di sale (le persone "da dado" possono aggiungerne una meta' al posto del sale quando l'acqua arriva al punto di ebollizione, io lo uso solo qdo ho a disposizione quello alle erbe fini che contrabbando dall'olanda).

questo brodo si sorbisce preferibilmente il giorno dopo.
se non si gradisce il retrogusto piccantino e' meglio togliere lo zenzero prima di mettere via il brodo, visto che durante la sosta in frigo acquista personalita'.

all'occidentale si puo' servire con un po' di erba cipollina fresca tritata e con un goccio di madeira o di sherry (e/o una micropunta di estratto di lievito tipo cenovis o marmite).

all'orientale portandola a bollore dopo aver aggiunto un poco di salsa di soia e un mezzo bicchiere di sake, magari decorata con una forchettata di spaghettini di soia.

(e adesso che ho postato una ricetta mi sento meno in colpa nei confronti di questo povero blog :-P)

oggi wonderzdora e' triste perche' la sua macchina fotografica si e' fatta la bibi e questo tra le altre cose significa che questo neonato foodlog per un poco dovra' campare di foto d'archivio :-(

quando e' stanca e/o triste e/o moscia e/o cazzata e/o priva di energie o di voglia di fare, la wannabe wonderzdora, come molti, mangia.

la prima cosa di cui ha voglia, in quelle circostanze, e' qualcosa di caldo, che non finisca in 3 secondi e non sia nutrizionalmente vuota.

wonderzdora ama le zuppe. tutte. dalla pastina in brodo al congee cinese, dal porridge di fiocchi d'avena al dhal, con la salsa di soia e il sake o con il marmite.

il junk food preferito di wonderzdora non sono le brioscine o i biscotti unti o le patatine in busta: lei e' drogata di noodle istantanei prefritti e imbevuti di monosodio glutammato e "quick soup" in bustina (quando ne trova versioni vegane).

piu' che per ogni altra cosa pero' wonderzdora ha una certificata dipendenza da zuppa di miso. d'orzo, di riso, chiaro, scuro, dolce. liscio, con la verdura o solo con le alghe, con o senza noodles, con o senza tofu: wonderzdora ♥ il suo miso.

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