provviZDORAmente

torteria cuki's

Fri, 26 Sep 2008 17:12:00 +0200

sono mamma e figlia, sono buffe, sono carine, e oltre alle torte normali si occupano anche di intolleranti al latte e alle uova e di vegani.

da qualche settimana tengono in assortimento, ogni giorno, almeno una torta dolce senza latte ne’ uova e una salata vegetariana, senza latte e senza uova.

oh, e a pranzo hanno anche il minestrone, normale, veg e vegano. la mamma era fierissima, quando mi ha detto che lei stessa si occupa di prepare apposta anche il pesto senza formaggio :-)

**Cuki’s, Pasticceria Torteria **

via Vigevano 14,
20144 Milano (MI)
tel: 02 36532683

al momento il sabato tengono chiuso

the One Block Feast

Mon, 22 Sep 2008 13:46:00 +0200

the One Block Feast:

Immaginate dei tizi che vivono nello stesso isolato di una cittadina della California. Gente normale, con noi, che come molti americani ha una villetta con giardino. Gente che un giorno cerca di portare oltre il discorso del mangiare locale e dell’autoproduzione. Ok la decrescita, ok i gruppi di acquisto, ok la vedura del contadino qui vicino e ok la rinuncia ai “cibi viaggiatori”…

…MA SE PER UNA VOLTA FACESSIMO DA NOI?

Sta gente dunque si e’ data un anno di tempo, ha fissato un menu di massima, e si e’ data da fare per organizzare una super mega mangiafesta con ingredienti esclusivamente prodotti in loco. Ossia nei giardini, nei cortili e negli spazi pubblici dell’isolato.

Ecco dunque che le vigne decorative dei signori Bianchi e l’ulivo del giardino dei signori Rossi assumono un valore diverso, ma come si fa a produrre olio e vino? E con cosa preparare i dolci? Qualcuno disposto a fare l’apicoltore? E i cereali? E la birra (servono luppolo e orzo!)? E le uova?

E soprattutto: quanto si deve imparare a collaborare? Il signor Verdi improvvisamente non si limita a essere il tipo strano con i capelli tagliati assurdi, ma diventa quello da cui dipende la tua scorta di pannocchie.

E ancora: ma lo sai che il tuo raccolto di olive puo’ essere spazzato via dagli insetti e che gli scoiattoli amano il tuo orzo?

La cosa eticamente interessante 2) e’ che il menu della festa e’ stato vegetariano. L’americano urbano medio non e’ a quanto pare disposto a uccidere personalmente il proprio cibo. Soprattutto se si e’ cresciuto con dedizione le sue bestie e ha dato loro un nome.

La cosa eticamente interessante 3) e’ che al momento sono in crisi perche’ si e’ scoperto che una delle galline -l’ultima arrivata, una trovatella, tra l’altro- e’ in realta’ e’ un gallo, che becca gli umani, fa rumore, molesta le galline, ma soprattutto e’ illegale e vietato dai regolamenti cittadini . Cosa farne? Come trovargli una casa? Come assicurarsi che non venga coppato? Come gestire dunque il fatto che madre natura non produce solo femmine utili e produttive? Non sara’ forse il caso di mangiarlo?

Io lo trovo un esperimento molto socialmente interessante. Anche perche’ questi tizi non si sono accontentati di organizzare una festa e basta. Questi adesso vogliono provare a continuare e a sopravvivere in maniera quento piu’ autosufficiente possibile con la loro “Dieta del Vicinato”

For the Love of Food » Papaya Shikai Maki & How to Roll...

Wed, 03 Sep 2008 01:54:13 +0200

For the Love of Food » Papaya Shikai Maki & How to Roll Them - recipe

:-O

ancora furoshiki :-D (/me è andata a tirare fuori i grandi...

Fri, 01 Aug 2008 12:13:00 +0200

ancora furoshiki :-D

(/me è andata a tirare fuori i grandi foulard della nonna)

da Instructables: Paper, Plastic, or Furoshiki? molte città...

Wed, 30 Jul 2008 14:54:00 +0200

da Instructables: Paper, Plastic, or Furoshiki?

molte città degli stati uniti hanno vietato l’uso dei sacchetti di plastica e gli americani — che quando devono affrontare un problema lo affrontano e basta senza mettersi a fare la piagnina come noi italiani! cittadini! coinquilini!— hanno rispolverato, oltre alle varie borse di stoffa, anche il caro vecchio foulard e questa tecnica tradizionale giapponese

(qui un’immagine piu’ grande dal sito del ministero dell’ambiente giapponese)

- edited to add: diversi esempi pratici e un sito dedicato e una pagina molto carina che da anche delle nozioni di etichetta

The Weekly Bento Planner | Just Bento

Sat, 26 Jul 2008 14:01:32 +0200

The Weekly Bento Planner | Just Bento:

just bento non e’ ossessionato dall’estetica ma contiene un sacco di ricette e trucchi -estremamente ben categorizzati- per rendere piu’ facile, veloce e sana la preparazione del bento.
con anche un occhio di riguardo per il computo delle calorie ;-)

il bento planner e’ uno di questi. scaricabile in formato .pdf aiuta a programmare bento completi nutrizionalmente corretti senza perdere il controllo del freezer e degli avanzi.

inoltre, pur non essendo di base veggie oriented, just bento (come del resto il suo fratello justhungry.com, piu’ focalizzato sulla cucina “non da asporto”) include spesso deliziose ricette o preparazioni vegan.

(detto cio’ mi chiedo: ma come fa una persona a scrivere - e bene e costantemente e tanto - su quattro blog, fotografare, editare, lavorare, fare la spesa, cucinare, vivere etc? certe persone per me sono un mistero, qualcosa che mi genere un misto di invidia, rispetto, venerazione e bile ;-P)

claudiacastaldi.com

Thu, 10 Jul 2008 20:43:42 +0200

claudiacastaldi.com: solo un commento molto molto “francese”: ohstigranazzi!

Speed bento tips

Wed, 09 Jul 2008 16:16:00 +0200

Speed bento tips: tanti trucchi per essere piu’ efficienti mentre si prepara i bento. con tanto di ottimizzazione di energia, consigli per il surgelamento porzionabile, e riciclo creativo degli avanzi

ha sonno ma sta aspettando che le lenticchie finiscano di cuocere

Wed, 09 Jul 2008 00:43:42 +0200

ha sonno ma sta aspettando che le lenticchie finiscano di cuocere

Apartment Therapy Re-Nest | Green Tea: Nature's Deodorizer

Tue, 08 Jul 2008 17:35:00 +0200

Apartment Therapy Re-Nest | Green Tea: Nature's Deodorizer:

ho appena letto che il the verde e’ un ottimo anti-odorante.
e che, una volta fatto il the, puo’ essere conservato, lasciato asciugare e poi usato per depuzzare frigoriferi, tappeti e…
…udite! udite!

—> la lettiera del gatto!

se funziona, e’ un’ottima idea :-)

the alla menta, nederlandse mode il the alla menta...

Mon, 07 Jul 2008 23:34:14 +0200

the alla menta, nederlandse mode

il the alla menta —rigorosamente servito in tazze e bicchieri trasparenti— e’ la moda del momento nei bar da spiaggia olandesi.

solo che il the non c’e’.
c’e’ solo la menta.

dopo il primo attimo di perplessita’ ho dovuto ammettere che oltre che bello a vedersi e’ anche ottimo e (incredibilmente) rinfrescante.

e anche assurdamente facile:
basta mettere dell’acqua a scaldare, andare in giardino (o in balcone), raccogliere qualche rametto di menta, disporla in una tazza e versarci sopra l’acqua bollente.
viene servito con zucchero o miele.

ecologia domestica: cercando un equilibrio

Mon, 07 Jul 2008 22:29:00 +0200

talvolta cercare di ridurre l’impatto ambientale porta a risultati diversi da quelli che ci aspettavamo.
autoproduciamo il detersivo fatto in casa, poi ci rimaniamo male che i bicchieri nella lavastoviglie non sono lucidi e belli come quando usiamo il detersivo chimico. usiamo l’aceto al posto dell’ammorbidente e non otteniamo bucati vaporosi al soffio di vaniglia.

a volte la soluzione “alternativa” funziona quanto quella industriale, multinazionale o ecotossica e allora ben venga :-)
a volte vale la pena di accontentarsi (del resto l’ammorbidente chimico al soffio di vaniglia mi fa venire la dermatite allergica)

altre volte credo invece che sia salutare evitare eccessivi rigorismi morali e cercare una soluzione di compromesso.

per pulire e tenere libero dal calcare il piano inox della cucina o i sanitari, per esempio, uso con successo un pulitore fatto in casa, con cui riempio periodicamente uno spruzzino riciclato. alcool e aceto sgrassano e disinfettano, l’aceto aiuta a combattere gli aloni di calcare e se non si usano gli olii essenziali va bene anche per pulire specchi e vetri.

pulitore igienizzante

250 ml, aceto bianco (io preferisco quello distillato e incolore)

250 ml, alcol denaturato (quello buongusto ha un odore migliore ma costa di piu’)

500 ml, acqua

facoltativo: 20-60 gocce di olii essenziali come eucalipto, tea tree oil, rosmarino, timo, cannella, chiodi di garofano o agrumi.

miscelare in uno spruzzino vuoto
-
tratto da: cura naturale della casa, edizioni FAG

per i casi disperati come il piano di cottura quando e’ molto incrostato, uso qualche cucchiaiata di carbonato di sodio (ie: soda solvay) e ci verso sopra qualche mm d’acqua; dopo qualche ora o una notte di ammollo, e con l’ausilio di uno straccio di microfibra, lo sporco viene via che e’ un piacere
(i bruciatori si possono mettere in ammollo in acqua e bicarbonato)

in questi casi, dunque, non ho dubbio alcuno dello scegliere la soluzione “fai da te”

per quanto riguarda la lavastoviglie, invece, solo due ecomodifiche hanno superato il mio darwinismo domestico:

l’uso di aceto bianco o acido citrico al posto del brillantante (costo irrisorio, meno imballaggi, nessun tensioattivo o fostato, risultutati piu’ che accettabili -> zdora approved!)
la sostituzione di una parte del detersivo con un cucchiaio di detersivo al limone autoprodotto

per il resto, pur avendo provato diverse ricette di detersivo fatto in casa, non ho mai ottenuto dei risultati soddisfacenti.
probabilmente se usassi piu’ spesso la lavastoviglie cercherei di adattarmi o proverei ancora altre soluzioni 100% ecobio, ma posto che in un anno consumo meno di una confezione di detersivo ecologico concentrato comprato al super, e che il mio impatto ambientale “visibile” equivale a un solo contenitore di plastica (come se avessi offerto una bibita gassata agli amici), ho deciso che in questo caso provare altre soluzioni diventi uno spreco di risorse e di energia.

anche perche’ non mi piace buttare via un detersivo sperimentale non efficiente, ma non ho nemmeno voglia -per evitare di buttarlo via- di sprecare tempo a passare lo strofinaccio su meta’ delle stoviglie per liberarmi degli aloni :-/

detersivo per piatti al limone

3 limoni interi

200 gr, sale grosso

250 ml, aceto bianco

250 ml, acqua

tagliare i limoni a pezzettoni facendo attenzione a togliere i semi e frullarli bene con il sale ed eventualmente un goccio d’acqua.
versare la poltiglia cosi’ ottenuta in un pentolino con l’acqua e l’aceto, mettere sul fuoco e lasciar sobbollire, mescolando spesso, per una 15ina di minuti. se la crema non e’ abbastanza fine ripassare dal frullatore prima di riporla in un barattolo di vetro.
-
un cucchiaio di questo composto, oltre a profumare e disodorare, permette di dimezzare la dose di detersivo per piatti e per lavastoviglie

pappardelle al cacao con l’okara (via ☆...

Tue, 17 Jun 2008 17:45:00 +0200

pappardelle al cacao con l’okara

(via ☆ wonderzdora)

ricordate la ricetta di pasta fresca con okara che avevo linkato? beh, io ci ho messo anche il cacao ;-P

ghetto ricetta

160 ml semola di grano duro
140 ml farina 00
60 ml cacao
240 ml okara
2 cucchiai d’olio
sale

impastare bene ma proprio bene bene, aggiungendo un poco d’acqua o farina se serve, lasciar riposare una mezz’oretta. impastare di nuovo, stendere, ed eventualmente lasciar asciugare su uno strofinaccio pulito

qui cotte e condite direttamente in tavola con melanzane fritte, pomodorini freschi, basilico e sesamo tostato.

buone, ma la prossima volta le tiro piu’ sottili ;-P

"c’è un’altra parte del programma che è ancora peggio: quando Jamie dimostra cosa si fa..."

Wed, 11 Jun 2008 19:00:00 +0200

“

c’è un’altra parte del programma che è ancora peggio: quando Jamie dimostra cosa si fa con le carcasse del pollo dopo che sono state tagliate via le parti pregiate.
inutile dire che vanno in un tritacarne - ossa e tutto, le carcasse squartate - e che da lì producono il materiale per i chicken nuggets o tutte quelle simpatiche cose “a base di pollo”.

non riesco a trovare quel pezzo lì su youTube, magari non l’hanno mai neanche uploadato perchè è da vomito.
da allora non mangerò mai più niente che sia fatto con animali processed. Solo tagli interi dell’animale. è già qualcosa.

”

- paola, carnivora, mi manda questa nota sul post precedente.

jamie oliver e i pulcini maschi NB: IL SEGUENTE VIDEO NON...

Wed, 11 Jun 2008 11:41:00 +0200

jamie oliver e i pulcini maschi

NB: IL SEGUENTE VIDEO NON E’ ADATTO A STOMACI DELICATI

OH MIO DIO!
il celebrity chef TV Jamie Oliver, nel suo programma su channel4 mostra agli invitati a una cena di gala e a 4.000.000 di spettatori diversi dettagli sull’allevamento del pollame e sulla produzione delle uova.

dopo aver parlato di batteria, allevamento a terra etc etc mostra direttamente in studio come vengono ammazzati i pulcini maschi, considerati inutili nell’industria ovaiola.

questo facendo scegliere i pulcini maschi vivi direttamente dagli inconsapevoli invitati che dopo averli spupazzati e coccolati se li vedono poi morire soffocati davanti ai loro occhi (l’altro metodo usato dall’industria, ossia lo sbatterli vivi nel tritacarne, e’ stato probabilmente ritenuto troppo cruento)

sono assolutamente d’accordo sul fatto che sia necessario prendere coscienza di quale sia l’origine del nostro cibo (ie: che lo scottadito era un agnellino) e che un carnivoro debba essere quantomeno consapevole di mangiare un essere che fino a poco prima magari trovava delizioso e carino; francamente non ho una grande stima di un onnivoro che — anche se inorridisce quando vede ammazzare la bestia che mangera’ o ha schifo di sventrare un pesce per cucinarselo — continua cio’ nonostante a mangaire animali morti.
preferisco di gran lunga il contadino che ammazza il suo maiale con rispetto.

detto cio’, mi chiedo se in questo caso il fine giustifichi i mezzi.

(se avete pelo sullo stomaco, nella stessa occasione ha anche dato una demo di come si ammazza un pollo…)

zdora-do: pulitura "a secco" casalinga

Tue, 10 Jun 2008 15:22:00 +0200

problema
“questo [cappottino|giaccone|giacchino|vestito|tailleur] quest’inverno l’ho usato solo una volta, cheffaccio? mi tocca davvero portarlo in tintoria?”

gia’, perche’:

la lavanderia “ecologica” non e’ poi cosi’ ecologica, visto l’uso massiccio di solventi chimici
la tintoria costa
io ooooooooooooooooooooooooooooooodio andare in tintoria

soluzione
il prezioso libro sulla cura naturale della casa di cui ho precedentemente parlato ha risolto brillantemente questo annoso problema.

in realta’ infatti bastano:

pochi minuti,
uno straccio bianco,
una bacinella piena di acqua ed aceto (ca 1 parte di aceto BIANCO per 10 parti d’acqua)
e una bella spazzola per vestiti, di quelle un pochino rigide
(e/o una di quelle in vellutino per i capi piu’ delicati)

innanzitutto togliete pelucchi e schifezzine con l’ausilio della spazzola.
poi immergete lo straccio nell’acqua acetata, strizzatelo, e strofinate bene sul capo di vestiario insistendo sulle zone piu’ sporche e su polsini tasche e colletto
per farlo potete appoggiarlo su un piano o, come nel caso dei cappotti, tenerlo appeso a un bastone (con un ometto)
spazzolate, ripetete il processo se necessario.
appendete, lasciate asciugare e mettete via.

ah, e cambiate acqua e straccio man mano che si sporcano ;-p

PS: funziona anche bene per divani, cuscini e oggetti tappezzati, cosi’ come per rinfrescare un abito prima di qlc occasione

PPS: in caso di macchie di unto etc: provate a farle sparire con un po’ di alcol o trementina ;-)

inaugurazio’ (via ☆ flickr) bento...

Mon, 09 Jun 2008 18:15:00 +0200

inaugurazio’ (via ☆ flickr)

bento d’aujourd’hui, nel mio zojirushi nuovo di pacca:

- hiyashi soba (ricetta qui, sostituire somen con soba)
- cavolo cimone scottato, carota cruda, carpaccio di tofu
- mele cotte con cranberries

Birdy Bento (di Look at my photos) una persona che si porta una...

Fri, 06 Jun 2008 04:10:00 +0200

Birdy Bento (di Look at my photos)

una persona che si porta una cosa del genere per pranzo ha tutta la mia stima :-O

e le torte che fa hanno quasi dell’incredibile…

Debranded Home | Reclaim Your Space

Wed, 04 Jun 2008 16:25:48 +0200

Debranded Home | Reclaim Your Space:

tendo a essere anch’io una fashion victim, a modo mio.
da tempo infatti ho spruzzini rigorosamente de-etichettati in cui metto le mie misture fai da te e bottiglie di succo di frutta (tutte uguali tra loro) per riporre cereali e legumi e altri contenitori col manico (tutti uguali tra loro) per le polverine varie (bicarbonato, soda, percarbonato, acido citrico) etc etc-

le etichettine carine pero’ mi attragono.
lo so che sono una fesseria e’ che e’ inutile farle volare dagli stati uniti.

pero’ sono un incentivo a far sparire le mie “etichette” di nastrocarta e a trovare una bella soluzione alternativa :-D

(lo so, sto solo cercando una scusa per comprarmi una punzonatrice dymo ;-P)

postulato:la farinata si fa mescolando farina di ceci, acqua,...

Tue, 27 May 2008 04:07:53 +0200

postulato:
la farinata si fa mescolando farina di ceci, acqua, olio e sale e a volte un goccio di latte. questa pastella viene lasciata riposare e poi cotta in forno ultracaldo per una decina di minuti.

dato di fatto:
il preparato per farinata di cui sopra (17€/kg circa) contiene, oltre alla farina di ceci, una bustina contenente “sale, latte in polvere, rosmarino” (rigorosamente ordinati per quantita’ decrescente).

altro dato di fatto:
la farina di ceci costa poco piu’ di 2€/kg

conclusione:
una bustina di sale sporco di latte in povere e rosmarino costa circa 15€/kg

—

ipotesi:
quanta parte del tanto discusso carovita e’ in realta’ da imputare alla stupidita’ del consumatore medio?