RESETICAEDULAETNICAGEEK

bagnare il cocco con circa 60 ml d'acqua e un pizzico di sale, mescolare, cuocere a vapore per 15 minuti (in un cestello di metallo coperto con una garza di cotone o direttamente nella ciotola appoggiata su un supporto)

versare il riso in una casseruola, lavarlo bene, scolarlo, aggiungere il latte di cocco, un mini mini pizzichino di sale, un eventuale mini mini pizzichino di zucchero e acqua sufficiente per superare la superficie del riso di ca 1 cm.
mettere la casseruola sul fuoco e cuocere mescolando con dolcezza fino al completo assorbimento del liquido.

versare il riso in un cestello da vapore ricoperto di garza e posizionarlo, in modo che il fondo del contenitore non tocchi direttamente l'acqua, in un pentolone colmo di acqua bollente.
cuocere per circa 30 minuti (o finche' il riso non sara' divetato traslucido) badando che via sia sempre sufficiente acqua bollente nella pentola.

lasciar raffreddare un poco, poi formare delle polpettine, rotolarle nel cocco precedentemente preparato e lasciar raffreddare del tutto.

si serve a temperatura ambiente o leggermente riscaldato al vapore o al microonde, e va abbondantemente cosparso di zucchero di palma prima di essere consumato.

qualora si volesse raddoppiare la ricetta e' consigliabile cuocere al vapore una meta' per volta.

altre foto e alcune note sugli ingredienti nel post correlato
post correlato: ketan

se si usa il latte di cocco in scatola, agitare bene il barattolo per riamalgamare il latte e la crema che solitamente si raccoglie sotto al coperchio.

se si usa il pandano fresco, strappare le foglie per il lungo (per estrarre meglio l'aroma) e poi annodarle (per poterle rimuovere poiu' facilmente)

se si usa lo zucchero di palma in blocchi romperlo in frammenti o grattuggiarlo grossolanamente per velocizzarne lo scioglimento.

in un pentolino, mescolare la farina di riso precedentemente setacciata con il sale e una parte del latte di cocco facendo attenzione a sciogliere tutti i grumi; aggiungere il resto del latte di cocco e la foglia di pandano annodata o l'estratto.
mettere sul fuoco a fiamma media e mescolare costantemente finche' la farina di riso non sara' cotta e il bubur non si sara' addensato ben bene (il grado di densita' dipende dal gusto personale, per un bubur meno denso allungare eventualmente con un poco d'acqua)

nel contempo preparare lo sciroppo (in indonesiano kanca) mettendo sul fuoco lo zucchero, l'acqua e la mezza foglia di pandano e lasciando bollire il tutto finche' lo zucchero non si sara' disciolto.

rimuovere le foglie di pandano, versare una mestolata di bubur in una ciotola, guarnire con qualche frammento di pandano o con un paio di fettine di banana e cospargere con abbondante sciroppo.
si mangia ben caldo.

per qualche delucidazione sugli ingredienti leggere il post correlato.
post correlato: porridge indonesiano