zucca fritta in carpione
e adesso cosa ci faccio?
innanzitutto preparere il carpione con lo shoyu, l'aceto di mele e l'acqua, poi spezzettare con le mani la salvia e immergerla nella salsina cosi' ottenuta
pulire la zucca, sbucciandola e togliendo i semi e i filamenti, e tagliarla a fettine spesse ca un cm e larghe quattro
infarinare bene (io metto la zucca in un tupperware, aggiungo un po' di farina, chiudo e scuoto per bene) e friggere in padella
lasciar asciugare su carta assorbente da cucina e disporre le fettine di zucca in una teglia ampia e bassa ricoprendole man mano col carpione.
lasciar riposare alcune ore prima di servire
pulire la zucca, sbucciandola e togliendo i semi e i filamenti, e tagliarla a fettine spesse ca un cm e larghe quattro
infarinare bene (io metto la zucca in un tupperware, aggiungo un po' di farina, chiudo e scuoto per bene) e friggere in padella
lasciar asciugare su carta assorbente da cucina e disporre le fettine di zucca in una teglia ampia e bassa ricoprendole man mano col carpione.
lasciar riposare alcune ore prima di servire
credits
barbero, cattelan, sagramora, la cucina etica, ed. sonda.
